(أنسامد) - أغسطس 8 - روما - أثارت هيئة الإذاعة البريطانية BBC جدلًا واسعًا في الأوساط الإيطالية، بعد نشرها وصفة لطبق "كاسيو إي بيبي" الروماني الشهير على موقعها الإلكتروني، تتضمن مكونات لا تمت للوصفة الأصلية بصلة، وهو ما وُصف بأنه "تشويه لوصفة أيقونية في المطبخ الروماني".
وفي قسم "الطعام الجيد" على الموقع الرسمي لـBBC، تم تقديم الطبق كوجبة سريعة "مثالية وعصرية" تتألف من أربعة مكونات: السباجيتي، الفلفل، جبن البارميزان، والزبدة.
وقد أثار هذا الوصف موجة انتقادات حادة، خاصة من رئيس اتحاد فيبيت-كونفيسيرسينتي في روما ولاتسيو، كلاوديو بيكا، الذي أكد أن "الوصفة الأصلية تتكون من ثلاثة مكونات فقط: المعكرونة، الفلفل الأسود، وجبن البيكورينو".
وصف بيكا الإضافة غير الصحيحة للزبدة والبارميزان بأنها "ضربة قاسية لهوية المطبخ الروماني"، مطالبًا BBC بتصحيح المحتوى على الفور، لا سيما أن الوصفة أُرفقت بمقطع فيديو تعليمي يُظهر الخطوات "كما لو كانت أصلية"، على حد تعبيره.
وقد استجابت BBC سريعًا، وقامت بتحديث الوصفة لتتوافق مع الأسس التقليدية، مشيرة إلى أن "البيكورينو الحار يُمزج مع ماء سلق الباستا لتكوين صلصة كريمية".
إلا أن الكاتبة البريطانية راشيل فيبس أثارت موجة ارتباك جديدة عندما اقترحت في التحديث إمكانية استخدام "القليل من الكريمة المخفوقة" لضمان تماسك الصلصة، وهو ما عُد خروجًا آخر عن قواعد الطبق الأصلية التي تعتمد على نشاء المعكرونة فقط لتحقيق القوام المثالي.
ووفقًا لـ"جمعية صناعات الحلويات والباستا الإيطالية" (AIDEPI) وموقع WeLovePasta.it، يكمن سر كاسيو إي بيبي الحقيقي في استخدام النشاء الناتج من ماء سلق الباستا، إلى جانب جبن البيكورينو الرومانو المبشور يدويًا والفلفل الأسود الطازج، دون أي إضافات أخرى.
من جانبها، حذّرت جمعية كولديريتي من تفشي ظاهرة "تحريف الوصفات الإيطالية"، مشيرة إلى أن أكثر من 51% من السياح واجهوا "نسخًا مشوهة" من المأكولات الإيطالية أثناء سفرهم خلال العام الماضي.
وفي ختام تصريحاته، شدد بيكا على ضرورة إطلاق برامج تدريبية بالتعاون مع المؤسسات المحلية والمدارس الفندقية، بهدف الحفاظ على أصالة المطبخ التقليدي في لاتسيو، وحماية هوية الأطباق التي تُعدّ رمزًا للتراث الغذائي الإيطالي حول العالم.
(أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA
