(أنسامد) - يونيو 24 - روما - مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يوصي الشيف الإيطالي ماتيو فيرجين باتباع ما يعرف بـ«عكس ترتيب الكربوهيدرات» أو «الوجبة المعكوسة»، وهي طريقة تعتمد على تناول الخضراوات والبروتينات أولا، ثم الكربوهيدرات مثل الباستا أو الأرز في نهاية الوجبة.

ويؤكد فيرجين أن هذا الترتيب يساعد على تحسين الهضم وتقليل الشعور بالثقل بعد الطعام، موضحًا أن تناول الألياف والبروتين قبل الكربوهيدرات يجعل امتصاصها أكثر تدرجًا ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

وبحسب هذه المقاربة الغذائية، تبدأ الوجبة بطبق خفيف من الخضراوات أو مرق منعش، يليه مصدر للبروتين، ثم تقدم الباستا أو الأرز في المرحلة الأخيرة.

ويرى الشيف أن هذه الطريقة قد تكون مفيدة بشكل خاص خلال موجات الحر، إذ تساهم في الحد من النعاس والخمول بعد تناول الطعام.

من جانبه، يوضح ريكاردو فيرجين أن هذا التسلسل الغذائي يستند إلى مبادئ فسيولوجية معروفة، حيث يؤدي تناول الألياف والبروتينات أولا إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز وتقليل الارتفاع السريع في مستويات السكر بالدم بعد الوجبات، كما يعزز الإحساس بالشبع ويحسن الاستجابة للأنسولين.

(أنسامد).

 

ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA