(أنسامد) - يوليو 1 - روما - أعلن فندق دبليو روما تجديد تعاونه مع الشيف الصقلي تشيتشيو سلطانو، الذي يواصل الإشراف على قائمة الطعام في مطعم جيانو، بما في ذلك المساحة الخارجية جيانو كلاندستينو، المشتركة مع ردهة الفندق.
وجاء الإعلان على هامش عشاء "مذاق دبليو كونيكتورز"، وهو فعالية تجمع طهاة فنادق سلسلة دبليو لتقديم قوائم طعام مبتكرة تعكس روح التعاون وتبادل الأفكار، وشكل هذا العام جسرا بين حيوية برشلونة وأناقة روما.
وشارك في الأمسية الشيف رافائيل لوبيز-ألياجا من مطعم فاير في فندق دبليو برشلونة، الذي اختار النار موضوعا للعشاء، بالتعاون مع الشيف سلطانو والشيف المقيم جياكومو فينشي.
وقال سلطانو، صاحب مطعم دومو الحائز على نجمتين من دليل ميشلان في راجوزا إيبلا، إن النار تمثل عنصرًا أساسيًا في فلسفته في الطهي، موضحا: "يسعى مطبخي إلى رواية الحاضر والمستقبل انطلاقا من الجذور.
فالتمسك بالهوية هو ما يسمح لنا بالتطلع إلى المستقبل." وأشار إلى أن ثراء المطبخ الصقلي وتراثه الغذائي وثقافة النبيذ أسهما في تعزيز مكانة المطبخ الإيطالي عالميًا، مؤكدًا أن الاعتراف الدولي الأخير بقيمته يبرهن على مكانته المرموقة.
واستعرض خلال الأمسية أحد أشهر أطباق مطعمه، وهو سباجيتي مشوية بنكهة الفحم، تقدّم مع ثعبان البحر والأخطبوط، ثم تطهى حتى تتكرمل، مع الشيح وزيت الصنوبر الحلبي، في مزيج يعكس "قوة النكهات المنزلية حين يعاد ابتكارها بحرفية عالية." واختتم الشيف الصقلي حديثه بالتأكيد على أن "سر الطعام الجيد يكمن في قدرته على خلق تجارب حسية صادقة تبقى في ذاكرة من يتذوقها." (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA
